Polychlorované bifenyly (PCB)
Polychlorované bifenyly (PCB) jsou skupinou 209 chemicky příbuzných látek (kongenerů) lišících se počtem a polohou atomů chloru navázaných na molekule bifenylu. Toxicita jednotlivých kongenerů je rozdílná, vyjadřuje se faktorem ekvivalentní toxicity vztažené k účinku dioxinu 2,3,7,8-TCDD. Patří mezi hormonálně aktivní látky, které mohou narušovat hormonální systém. Tyto tzv. endokrinní disruptory mohou způsobit rakovinu, vrozené vady a další vývojové poruchy. Zdrojem dietárního příjmu PCB jsou převážně živočišné produkty: ryby, maso a mléčné výrobky. Indikátorem, podle kterého lze posuzovat zátěž lidského organismu PCB je obsah těchto látek v mateřském mléce. V abiotickém prostředí mohou být deponovány v sedimentech a kontaminovaných půdách.
Stanovení kongenerů polychlorovaných bifenylů v potravinách, nápojích, doplňcích stravy, plodinách, bioindikátorech, vodě, sedimentech, a výluzích provádíme metodou GC-MS, kterou se současně stanoví i persistentní organochlorové pesticidy a jejich metabolity či izomery (DDT, HCH, HCB, dicofol, a další). Výsledky vyjadřujeme a hodnotíme nejčastěji podle Nařízení 2023/915/EU o maximálních limitech kontaminantů v potravinách nebo podle Směrnice 2184/2020/EU o jakosti pitné vody (Vyhl. č. 252/2004 Sb.), případně Vyhl. č. 13/2024 Sb. (balené vody).
Chlorované parafiny
Stanovení chlorovaných alkanů (SCCP a MCCP) v potravinách, olejích, mléku, tkáních a tělních tekutinách, předmětech běžného užití, půdách, sedimentech, prachu a textilu provádíme metodou GC-MS.
Bromované retardéry hoření (BFRs)
Stanovení bromovaných retardérů hoření, jejich derivátů a metabolitů v potravinách, nápojích, doplňcích stravy, plodinách, bioindikátorech, vodě, sedimentech, výluzích i plastech provádíme metodou GC-MS (GC-MS/NCI) nebo LC-MS.
Perfluoralkylované sloučeniny (PFAS)
PFAS jsou spojovány se zvýšeným rizikem vzniku rakoviny, s poškozením jater a ledvin, vysokou hladinou krevního cholesterolu, reprodukčními poruchami, hormonálními poruchami (také známými jako endokrinní poškození) a oslabením imunitního systému.
Stanovení (per)fluoralkylovaných sloučenin (PFAS) v potravinách, nápojích, doplňcích stravy, plodinách, vodě, sedimentech, biologických vzorcích a technických kapalinách provádíme metodou LC-MS, v jejímž rozsahu je celkem asi 47 sloučenin. Výsledky vyjadřujeme a hodnotíme nejčastěji podle Nařízení 2023/915/EU o maximálních limitech kontaminantů v potravinách nebo podle Směrnice 2184/2020/EU o jakosti pitné vody (Vyhl. č. 252/2004 Sb.), případně Vyhl. č. 13/2024 Sb. (balené vody).
Polycyklické aromatické uhlovodíky (PAHs)
Polycyklické aromatické uhlovodíky (PAHs) jsou sloučeniny složené ze dvou nebo více kondenzovaných aromatických jader a obsahující pouze uhlík a vodík. Vznikají především nedokonalým spalováním nebo pyrolýzou organické hmoty, zejména při spalování fosilních paliv. V potravinářství také vznikají jako procesní kontaminanty např. při uzení, grilování, pražení, sušení kouřem, aj. Typickým zástupcem PAHs je benzo(a)pyren ale v potravinách a v životním prostředí se běžně podle legislativy sleduje dalších až 15 sloučenin z více než asi stovky zástupců této skupiny. K nejzávažnějším účinkům PAHs patří jejich karcinogenita, která stoupá se vzrůstajícím počtem jader, maxima dosáhne pro uhlovodíky s pěti kondenzovanými jádry.
Stanovení PAHs provádíme metodami HPLC-FLD nebo GC-MS především v potravinách, nápojích a vodě, potravinových surovinách, rostlinných olejích, doplňcích stravy, nových potravinách, dětské a kojenecké výživě, pokrmech a krmivech. Metodou HPLC-FLD v rozsahu akreditace stanovujeme PAHs také v odpadních kalech, sedimentech a půdách, prachu a ve vzorcích ovzduší (filtrech PUF). Výsledky hodnotíme podle kriterií Nařízení 2023/915/EU o maximálních limitech kontaminantů v potravinách, případně podle Směrnice 2184/2020/EU o jakosti (pitné) vody nebo Nařízení vlády 401/2015 Sb. o ukazatelích přípustného znečištění povrchové a odpadní vody či podle Vyhlášky 153/2016 Sb. o ochraně kvality zemědělské půdy.
MOSH/ MOAH
Uhlovodíky z minerálních olejů zahrnují různorodou skupinu chemických sloučenin, původem především z ropy. Dělí se na nasycené uhlovodíky minerálních olejů (MOSH) nebo aromatické uhlovodíky minerálních olejů (MOAH). Mohou se vyskytovat v potravinách z několika zdrojů: použití maziv pro stroje, pomocné prostředky, jako součást aditiv do potravin nebo krmiv, migrací z materiálů přicházejících do styku s potravinami nebo z kontaminovaného životního prostředí. Zatímco některé MOSH se mohou hromadit v lidské tkáni a mohou být hepatotoxické, MOAH mohou působit jako genotoxické a karcinogenní látky. Komise EU jedná o návrhu maximálních limitů pro MOAH a vypracovala doporučení pro monitorování MOSH.