Profesorka Jitka Moravcová absolvovala v roce 1975 s vyznamenáním Vysokou školu chemicko-technologickou v Pardubicích, kde poté obhájila i kandidátskou disertační práci. Svou vědecko-pedagogickou dráhu spojila s Vysokou školu chemicko-technologickou v Praze v roce 1980, kdy nastoupila do tehdejší Laboratoře monosacharidů. Postupně pak působila jako odborná asistentka, docentka a po jmenování profesorkou pro obor Organická chemie v roce 2005 působí jako profesorka na Ústavu chemie přírodních látek Fakulty potravinářské a biochemické technologie. Je vynikající pedagožkou, velmi dobře hodnocenou i samotnými studenty.
Prof. Moravcová se po celou svou profesní kariéru věnuje sacharidům a jejich roli v mezibuněčné komunikaci. Zaměřuje se zejména na syntetické přístupy k novým analogům přírodních sacharidových struktur s potenciálem uplatnění v regulaci buněčných funkcí. Výzkumná témata na pomezí chemických a biologických oborů řešila a řeší v rámci řady národních i mezinárodních projektů.
Svými odbornými znalostmi, schopnostmi a vytrvalostí přispěla velkou měrou k směrování a rozvoji vědecké a pedagogické koncepce svého Ústavu, celé VŠCHT Praha a její FPBT. V období 2000 - 2005 byla vedoucí Ústavu chemie přírodních látek. Poté, v letech 2005–2007 působila, jako vůbec první žena ve funkci prorektora na VŠCHT Praha, jako prorektorka pro vědu a výzkum. Na FPBT byla proděkankou pro pedagogickou činnost.
Prof. Moravcová je dlouholetou členkou hlavního výboru České společnosti chemické a působí v mnoha vědeckých a oborových radách, jak na VŠCHT, tak v partnerských institucích. Byla hlavní garantkou dvou rozsáhlých projektů na MŠMT – „Mezinárodní audit výzkumu, vývoje a inovací v ČR“ a „Metodika hodnocení a institucionálního financování ve VaVaI“. Od roku 2015 je členkou Rady pro výzkum, vývoj a inovace a předsedá Komisi pro hodnocení výsledků výzkumných organizací a ukončených programů.
Akademická obec Vysoké školy chemicko-technologické v Praze si velmi váží toho, že má osobnost prof. Moravcové ve svých řadách.
