Profesor Karel Melzoch se narodil v roce 1958 v Praze. Profesorem pro obor biotechnologie byl jmenován v roce 2007. V letech 2006 – 2011 zastával pozici děkana Fakulty potravinářské a biochemické technologie VŠCHT Praha. V roce 2012 se stal rektorem, do této funkce byl znovuzvolen v roce 2015, na druhé 4leté období završené, mimo mnohé jiné úspěchy, i získáním Institucionální akreditace, která je projevem velké důvěry MŠMT v kvalitu vzdělávacího a s ním souvisejícího vědecko-výzkumného prostředí na celé VŠCHT Praha. Od roku 2013 působil 6 let jako místopředseda České konference rektorů pro věci ekonomické a sociální. Je členem vědeckých rad Českého vysokého učení technického v Praze, University Pardubice a Mendelovy university Brno, členem správní rady Vysoké školy ekonomické v Praze, členem rady Inženýrské akademie ČR.
Jeho odborná činnost je zaměřena na problematiku biotechnologií s orientací na bioinženýrství, aplikovanou mikrobiologii, fyziologii mikroorganismů, tvorbu a účinky biologicky aktivních látek, kvalitu potravin, potravinářské technologie, membránové separace, modelování a znalostního řízení bioprocesů. Koordinuje či se podílí na řešení řady tuzemských a zahraničních grantů, přednáší nebo přednášel předměty zaměřené na tradiční biotechnologie a inženýrské aspekty bioprocesů. Je školitelem studentů doktorského studijního programu Biochemie a biotechnologie v oboru Biotechnologie a předsedou oborové rady, nyní i garantem nově akreditovaného doktorského programu Biotechnologie.
Je autorem a spoluautorem několika odborných knih, řady článků a odborných sdělení, příspěvků na konferencích v ČR a zahraničí a několika patentů.
Ve volném čase se – spolu se svou rodinou – věnuje (aktuálně) dvěma psům a kocourovi, potápění a celé řadě sportovních aktivit v rekreační podobě.